90 días para comer lo que tu cuerpo necesita, aunque vayas con prisa.

• 01

  Lo que tu cuerpo necesita y por qué

  Por qué han subido las intolerancias y las malas digestiones, y por dónde se empieza a cambiar. En la Escuela

  

  Trimestre de Iniciación · Sesión 1

  Por qué han subido las intolerancias y las malas digestiones, y por dónde se empieza a cambiar.

  Duración

  5 horas en la cocina

  Modalidad

  Presencial o en remoto

  Se cocina

  Sopa de lentejas rojas al hinojo, albóndigas de mijo con salsa de remolacha, tofu braseado, ensalada multicolor, salteado largo de zanahorias caramelizado, queso de tofu, arame con champiñones y peras con salsa de algarroba.

  En la Escuela

  5 vídeos de teoría y 9 videorecetas

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  Teoría · 5 vídeos

  1. ¿En qué nivel me encuentro?
  2. Come en armonía con la naturaleza
  3. ¿Qué hay que comer y por qué?
  4. Creando variedad con simplicidad
  5. Dime cómo te sientes y te diré lo que necesitas

  Videorecetas · 9 vídeos

  1. Salteado largo de zanahorias
  2. Queso de tofu
  3. Ensalada multicolor con aliño de sésamo
  4. Pastel de mijo
  5. Tofu braseado
  6. Alga arame con champiñones
  7. Peras con salsa de algarroba
  8. Crepes de sarraceno
  9. Salsa de remolacha (falso tomate)
• 02

  Cocina rápida para gente con prisas

  Maratón de patés, salsas y condimentos. Organizar la semana y resolver una comida en veinte minutos. Grabado

  

  Trimestre de Iniciación · Sesión 2

  Maratón de patés, salsas y condimentos. Organizar la semana y resolver una comida en veinte minutos.

  Duración

  5 horas en la cocina

  Modalidad

  Presencial o en remoto

  Se cocina

  Hummus, verduras a la plancha, ensalada de queso de tofu y la tanda de patés, salsas y condimentos.

  En la Escuela

  4 vídeos de teoría y 11 videorecetas

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  Teoría · 4 vídeos

  1. Consejos de planificación en la cocina
  2. Bocadillos saludables
  3. Planificación de menús saludables
  4. Maratón de aliños y salsas

  Videorecetas · 11 vídeos

  1. Crema de zanahorias a la naranja
  2. Pan de arroz y mijo crujiente
  3. Pasta al pesto
  4. Paté de sardinas
  5. Paté de remolacha
  6. Paté de aguacate
  7. Tarta de limón
  8. Paté de garbanzos simbiótico
  9. Paté de tofu y algas
  10. Seitán con cebollitas caramelizadas
  11. Batido de melocotón
• 03

  Cocinando según tus necesidades y clima interior

  Por qué fallan las dietas: lo básico es común, el bienestar está en los matices de cada persona.

  

  Trimestre de Iniciación · Sesión 3

  Por qué fallan las dietas: lo básico es común, el bienestar está en los matices de cada persona.

  Duración

  5 horas en la cocina

  Modalidad

  Presencial o en remoto

  Se cocina

  Paella de quinoa, quiche de anacardos y champiñones, jalea de fruta fresca y el estofado de raíz.

  En la Escuela

  6 vídeos de teoría y 10 videorecetas

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  Teoría · 6 vídeos

  1. Constitución: la que no se puede cambiar
  2. Condición: la que sí podemos cambiar
  3. Condición yang: calor interior
  4. Condición yin: frío interior
  5. Dime cómo te sientes y te diré lo que necesitas
  6. Transformando nuestra condición

  Videorecetas · 10 vídeos

  1. Estofado de verduras raíz a la canela
  2. Condimento de alga dulce
  3. Pickles de zanahoria
  4. Crujiente de semillas
  5. Ensalada con aliño de aguacate
  6. Crema de remolacha
  7. Paella rápida de seitán
  8. Gelatina de fruta fresca
  9. Croquetas de tempeh
  10. Quiche de tofu y anacardos

1. 04Estilos de cocción y combinaciones de alimentos
2. 05Cocina para hombre y mujer. El peso y sus fluctuaciones
3. 06Cocina y emociones

Lo que se ve y se cocina en cada sesión [DATO: temario de Rafa]

1. 07Alquimia en la cocina. Medicinal I
2. 08Medicinal II
3. 09El poder escondido de los alimentos III

Lo que se ve y se cocina en cada sesión [DATO: temario de Rafa]

1. 10Panes simbióticos dulces y salados
2. 11Quesos vegetales
3. 12Fermentos del mundo

Lo que se ve y se cocina en cada sesión [DATO: temario de Rafa]