Nuestra historia

No se enseña un camino que no se ha andado.

Luz y Tierra no empezó siendo un negocio. Empezó porque dos personas tuvieron que cambiar su forma de comer para estar bien, y tardaron años en aprender cómo. Lo que hacemos hoy es ahorrarte ese tiempo.

Rafa: Cocina, yoga y shiatsuprofesor de Cocina Energética con Montse Bradford
Laura: Chef profesionalsubcampeona de España de Cocina Ecológica en 2023 y 2026
Juntos: Desde 2009restaurante, escuela y tienda

Rafa y Laura tras el mostrador de la tienda, con los dispensadores de granel al fondo — Rafa y Laura en la tienda de C/ Don Rodrigo. Foto provisional, del recorte de prensa [DATO: pedir el original].

Dos caminos

Cada uno llegó aquí por su cuenta

Rafa

Dejó un puesto de directivo para poder dormir.

Rafael Jiménez, de Antequera. Era jefe de formación y director de redes de ventas en una aseguradora, hasta que el estrés le pasó factura a la salud. Para arreglarlo tuvo que aprender dos cosas a la vez: a comer y a parar.

Se formó en Barcelona, donde llegó a dar clase de Cocina Energética con Montse Bradford, y sumó el yoga, el shiatsu y la meditación. Después llegaron Karuna y Málaga, con la primera tienda de ecológico a granel de la ciudad.

Formación y oficio

Formador en inteligencia emocional aplicada a las ventas · Máster en Desarrollo, Universidad de Barcelona e INMARK2006–2008
Abhyanga-Yoga · con Deva Paksha, en Barcelona2010–2012
Profesor de Cocina Energética · en la escuela de Montse Bradford2010–2016
Yoga Dharma Tibetano del Corazón · 300 horas, con Marta Moll2014–2016
Nutrición deportiva natural · Roller de Llúria, Barcelona2016
Profesor de yoga · World Yoga Alliance, en Chiang Rai (Tailandia)2016
Profesor de shiatsu · Escuela Europea de Shiatsu, con Brian Carley · más de 5.000 horas de práctica2016–2019
Medicina tibetana y meditación · con Isidro Gordi y Marta Mollhoy
Veinte años enseñando a cocinarhasta hoy
29 talleres y 12 cursos · del Transformasuyos

Lo que hace cada día

A la 13:00 cocina el menú del día delante de los comensales. Lo que se cocina se come en esa misma mesa.

A mucha cocina vegetariana le falta condimento.

Laura

Aprendió a comer antes que a cocinar.

A los trece ya elegía con cuidado lo que se llevaba a la boca, porque su cuerpo la obligó a mirar pronto. A los treinta y ocho dejó su puesto de gerente y se puso a estudiar dietética, que era lo que le faltaba saber.

Luego vinieron la cocina profesional y los concursos, que son los que ponen a prueba lo que uno sabe: subcampeona de España de Cocina Ecológica en 2023 y 2026, y no ha fallado un año desde entonces. Ahora está terminando sommelier.

Palmarés

Subcampeona de España y ganadora de Málaga · Ecovalia2023
Finalista amateur · Madrid Fusión2024
Tercera · nacional Master D profesional2024
Quinta · nacional Taise2024
Ganadora · Tapa de Málaga, Master D2025
Subcampeona de España · Frozen Masterchef2026

Formación

Dietética[DATO: centro y año]
Chef profesional[DATO: centro y año]
Sommelier · media beca, 10 mejores de Españaen curso

Los platos con los que compite

Madrid Fusión, Master D, Ecovalia, Bofrost y Protour Chef. En todos lleva lo de casa: miso, algas y fermentos dentro de un plato de aquí.

Y aquí confluyen

Veinte años, de una cocina prestada a C/ Don Rodrigo

Él trae el método: por qué el cuerpo pide lo que pide y cómo se enseña eso a cualquiera. Ella trae la técnica y el paladar de los concursos. De la mezcla salen las tres cosas que pasan cada día en la misma casa: un menú que se cocina delante de ti, los talleres donde aprendes a hacerlo y la tienda donde te llevas el producto.

[DATO: año]Rafa deja la aseguradoraEmpieza a estudiar nutrición y cocina para arreglar su salud.
2010Se forma en BarcelonaCocina energética y macrobiótica, cuando aquí no había dónde estudiarlo. Llega a ser profesor en la escuela de Montse Bradford.
[DATO: año]Nace Karuna, en CádizKaruna es lo que se hace para ayudar a otros. Cuatro cocinillas en el coche y clases en casas particulares.
[DATO: año]Karuna se muda a Torremolinos
[DATO: año]Málaga, calle CarreteríaLa primera tienda de ecológico a granel de la ciudad: los ingredientes para enseñar no estaban en ninguna parte.
[DATO: año]Laura entra por la puertaBuscaba a alguien que hiciera cocina natural con producto de aquí. Primero fue alumna.
Hace 16 añosLuz y TierraTienda, escuela y mesa bajo el mismo techo.
2014El canal de YouTubeDiez años subiendo recetas.
HoyC/ Don Rodrigo, 1029 talleres, el programa Transforma, la Escuela online y la tienda.

Fuera de la cocina

Concursos, premios y lo que se ha escrito

«Mucho más que una tienda ecológica»Prensa local · [DATO: medio y fecha]
Finalista, categoría amateurIV Concurso BioRestauración · Ecovalia
Con el resto de finalistasBioRestauración · [DATO: año]
En plena pruebaConcurso de cocina ecológica
Con Pepe Rodríguez[DATO: evento y año]
Cocinando en directoDemostración en el certamen
Elige productos ecológicosLa campaña del certamen · Ecovalia
Los cuatro finalistasIV certamen Cocina Master D · 2024

Y por eso enseñamos

Tardamos veinte años. Tú no tienes por qué.

Lo que hay en los talleres, en el Transforma y en el menú de cada día no es teoría: es lo que a nosotros nos funcionó, puesto en orden para que no tengas que recorrerlo a ciegas. Empieza por donde quieras; lo más corto es sentarte a comer.

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