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Ingredientes:

Vinagre
Aceite.
Aceituna.
Tarro de tomate frito.
Mermelada de manzana.
Pimiento rojo.
Almendras.
Patata.
Cebolla.
Ajo.
Tomate natural.
Calabacín.
Berenjena.
Especias
Queso curado.
Muslo de Pollo.
Cous Cous (integral)
Sal
Tamari (ingrediente extra )

Preparación:

1.- Pochamos la cebolla picadita finita con un poco de aceite de oliva, sal y ajo durante 12 minutos destapado y ponemos en el horno las almendras a 12 grados las almendras. Cortamos tambien los calabacines en rodajas y les ponemos una pizca de sal encima
2.- Añadimos el tomate picadito y pelado, el pollo, orégano, un bol de agua y añadir una pizca de sal. Añadir también el pimiento rojo en cuatro trozos para que suelte la esencia.
3.- Cortamos mientras se hace el pollo, las patatas peladas, las berenjenas en rodajitas finas y las hacemos al vapor con una pizca de sal durante 10 minutos aproximadamente.
4. Una vez cocinado cocinado el pollo lo reservamos aparte. Reservamos también el pimiento rojo para realizar la salsa posteriormente. Ponemos a hervir un poco las verduras cocinadas y añadimos un poco de agua. Añadimos el cous cous integral e integramos durante un minuto aproximadamente con la verdura. Apagamos y tapamos
5. Machacamos la mitad de almendras en el mortero y mezclamos las almendras con el pollo desmenuzado.
6. Disponemos en una bandeja pincelada con un poco de aceite para que no se pegue el cous cous como base. Despues ponemos las rodajitas de berenjena al vapor y las patatas al vapor, el tomate frito y el pollo con las almendritas en este orden. Por ultimo ponemos los calabacines en rodajas y terminamos al final con el resto de tomate frito y el queso rallado para gratinarlo
7. Ponemos al horno 20 minutos para terminar de cocinar y gratinar.

Salsa:
Poner en el vaso de la batidora las Aceitunas deshuesadas, especias, una pizca de vinagre, una cucharada de mermelada de manzana, unas gotas de tamari ecológico (ingrediente extra), agua caliente según consistencia deseada