Descripción
Caracteristicas fisico-quimicas y microbiologicas
Parámetro:
Color (mm Pfund): 40 – 80
Humedad: Máximo 17,8%
Fructosa + Glucosa : Mínimo 60%
Sacarosa : Máximo 10%
Conductividad eléctrica (mS/cm) : Máximo 0,45
Acidez libre (meq/Kg) : Máximo 50
HMF (mg/Kg = ppm) : Máximo 40
Diastasas (Unidades Schade) : Mín.8 o bien Mín.3 si HMF menos 15 ppm
Microbiología:
Aerobios mesófilos (31 1ºC): Máximo 10000 ufc/g
Enterobacteriaceae totales: Ausencia/g.
E. coli: Ausencia/g.
Salmonella-Shigella: Ausencia/30g.
Mohos y levaduras: Máximo 300 ufc /g.
USO CULINARIO: Combina bien con las infusiones, directamente sobre panes oscuros, y con los platos de pescados azules y escabeches de pescado.
FORMATO: 470 g
ZONA DE PRODUCCIÓN: Girona y Sur Oeste (Andalucía, Extremadura) y Noroeste (Galicia, País Vasco) de la Península Ibérica.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano. En el Norte y Huelva en primavera temprana los años de inviernos suaves.
ALERGÓGENOS: No contiene.
GLUTEN: No contiene.
TRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS: Calentamiento a menos de 45º C.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Conservar a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Dos años, y sin superar 40 mg/kg HMF.
POBLACIÓN DE DESTINO: Público en general. Menores de 1 -2 años bajo observación pediátrica.
MODO DE UTILIZARLA: Sola o disuelta en bebidas, frías o calientes, y como ingrediente en la elaboración de todo tipo de salsas, platos de cocina, cosméticos y preparados alimenticios destinados al cuidado de las personas y animales.
