Pastel de Zanahoria Mijo y Plátano

Ingredientes:

Para el pastel
8 zanahorias ralladas
Un puñado de pasas
Una taza de mijo
Galletas sin azúcar
Pizca de sal
Una manzana trozeada
Dos plátano troceados
Tres tazas de agua
Una cucharada sopera de agar agar
Ralladura de naranja

Para la cobertura:
Una taza de harina de algarroba
Dos cucharadas de melaza
Dos cucharadas de mantequilla de frutos secos
Ralladura de naranja
Una cucharada de kuzu

Elaboración :
1. Cocer todos los ingredientes juntos durante media hora y verter en un molde
2. Elaborar la cobertura calentando todos los ingredientes.10 minutos (El kuzu hay que diluirlo en agua fria primero)Decorar con rodajas de plátano